吃了那么多年，你真的吃对了吗？

孙程

关键词：五常大米、东北
“民以食为天”“人是铁饭是钢”，无论从古代农耕文明，还是到现代工业文明，无不透露出了人们对于吃饭的重要性的了解，但是吃了那么多年，你真的吃对了吗？

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米，又称大米，是人类的主食之一，据现代营养学分析，大米含有蛋白质，脂肪，维生素B1、A、E及多种矿物质。就品种而言，大米有粳米、籼米和糯米之分。

粳米的典型代表，那必然是东北的五常大米，五常大米，黑龙江省哈尔滨市五常市特产，中国国家地理标志产品。
五常市是典型农业大县(市)、国家重要的商品粮食基地、全国粮食生产十大先进县之一、也是全国水稻五强县之一。五常水稻种植面积占全省的十分之一，占哈尔滨市的四分之一，被誉为张广才岭下的"水稻王国" 。五常大米受产区独特的地理、气候等因素影响，干物质积累多，直链淀粉含量适中，支链淀粉含量较高。由于水稻成熟期产区昼夜温差大，大米中可速溶的双链糖积累较多，对人体健康非常有益。五常大米颗粒饱满，质地坚硬，色泽清白透明;饭粒油亮，香味浓郁。
从历史上来说，清乾隆十年(1745年)，清政府指派1000户亲族旗人到五常拉林地区屯垦戍边。清道光十五年(1835年)，吉林将军富俊征集部分朝鲜人在五常一带引河水种稻，所收获稻子用石碾碾制成大米，封为贡米，专送京城，供皇室享用。咸丰四年(1854年)，清政府在当地设立了"举仁、由义、崇礼、尚智、诚信"五个甲社，以"三纲五常"中"仁、义、礼、智、信"五常为名，称此地为五常，后又派旗官协领五常，设衙建堡，1909年设五常府，故五常大米素有"千年水稻，百年贡米"之誉。
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2020 年 1 月 3 日，国家知识产权局核准五常市玉源谷物有限公司使用"五常大米"地理标志产品专用标志。
可见，认识米、知道米、买对米、吃对米，无疑是对于现代人的又一大考验。
参考文献：《舌尖上的中国》