泡椒青笋炒肉片

倾斜的天瓶

食材：

青笋(一根),猪肉片(二两)

辅料：

泡椒,姜、,料酒,盐,蘑菇精

做法：

1.将猪肉切片用3/1勺盐，一勺淀粉。二勺料酒及一勺清水拌匀腌在一旁务用青笋切棱形片，切好后用3/1勺盐腌制片刻，稍后用手使劲挤出青笋里的水分，这样处理青笋会让其保持爽脆的口感，而且也保持了其翠绿的色泽

2.泡椒切段，姜切片后，放入烧至六成热的锅内炒出香味
3.将肉片放入，快速滑炒至七成熟后放入青笋片

4.放3/1勺盐，2/1勺蘑菇精，炒匀扣即可出锅

许燕山

辣的就是开胃